Eldkök · Malmö
Om Glöd
Ett gammalt gjuteri, en vedugn på fyra ton och ett kök utan genvägar.
Om Glöd
Ett gjuteri som fick nytt bränsle
Här göts maskindelar i hundra år innan köket tog över 2018. Vedugnen murades på plats av en pizzaiolo från Neapel, träborden byggdes av golvplankorna och menyn skrivs fortfarande för hand varje säsong.
- Vedeld — enda värmekällan i köket
- Råvaror från tolv namngivna gårdar
- Naturviner från små producenter
Vårt manifest
Vårt manifest
Elden
Glöd, rök och kol ger smaker ingen gasugn kan härma.
Säsongen
När sparrisen är slut är den slut — menyn ljuger aldrig om kalendern.
Gästfriheten
Fine dining utan viskningar — här får man skratta högt och sörpla märgben.