Eldkök · Malmö
Allt vi lagar har mött elden
Ett kök byggt runt en vedeld, en meny som byts var sjätte vecka och en bar som tar naturvin på lika stort allvar som köket tar glöden.
Menyer
Från glöden till bordet
Menyn följer säsongen och gårdarna vi handlar av — därför byts den var sjätte vecka.
Avsmakningsmeny
Sju serveringar där elden får sista ordet — med vinpaket på naturviner från små producenter.
À la carte & bar
Mindre rätter över öppen eld och en bardisk med plats för drop-in — perfekt för en tisdag som förtjänar mer.
Privata sällskap
Gjuteriets valv tar tjugofyra gäster — egen meny, egen sommelier och elden som mittpunkt.
”Ingen frys, ingen mikro, inga genvägar — bara eld, säsong och tålamod.”
Råvarulistan med alla gårdar står längst bak i menyn.
Om Glöd
Ett gjuteri som fick nytt bränsle
Här göts maskindelar i hundra år innan köket tog över 2018. Vedugnen murades på plats av en pizzaiolo från Neapel, träborden byggdes av golvplankorna och menyn skrivs fortfarande för hand varje säsong.
- Vedeld — enda värmekällan i köket
- Råvaror från tolv namngivna gårdar
- Naturviner från små producenter
Menyer
En kväll på Glöd
Baren
Börja med ett glas vid disken medan köket väcker elden.
Elden
Sju serveringar i köksbarens första parkett — fråga kockarna om allt.
Glöden
Avsluta med desserten som bakas i falnande glöd och en sista naturlig sötma i glaset.